Month: august 2014

Studenterbrød

Vi elsker studenterbrød. Vi har en lækker opskrift på “bagerens” trøfler, og så måtte vi jo prøve at lave studenterbrød. Har brugt en dej til bund som jeg normalt bruger til hindbærsnitter, og det virkede fint. Du kan evt halvere opskriften, hvis du synes der bliver for mange. Men de kan jo holde sig på køl nogle dage. Til 24 store studenterbrød brugte vi: Bund: 4 dl mel 1 tsk bagepulver 125 g smør, stuetemperatur 3/4 dl sukker 1 tsk vaniljesukker 1/2 dl vand bland mel og bagepulver, smuldr smørret i. Tilsæt sukker og vanilje, og saml dejen med vandet Rul dejen ud, min var 30×25 cm, vores var lidt […] Read more…

Klaret smør

KLARET SMØR I har nok i tidligere opskrifter hørt mig sige at jeg har stegt i klaret smør. Hvis i har undret jer over hvad det er så kommer der en lille forklaring her. Klaret smør er smør “renset” for mælkefedt og salt. Den kan tåle meget høje stege temperaturer og giver en lækker sprød stegeskorpe. Total win win 🙂 Det er simpelt at lave, tag en pakke alm smør. Den helt almindelige, ikke kærgården eller et andet blandings produkt. Kom smørret i en gryde og smelt det ved svag varme. Rør ikke i det, da det bare skal have lov til at smelte lige så stille, det kan godt […] Read more…

Pecan Pie

Dette er en rigtig lækker sag. Vi blev introduceret for den på en rejse til Usa og jeg har prøvet et par gange at finde den rette opskrift der passer til vores smagsløg. Måske du skal ændre lidt i den inden den falder helt i din smag, jeg måtte prøve 3 gange før den sad lige i skabet.. Smag undervejs, så du hele tiden har føling med det.. Jeg har brugt mørk muscovado sukker, da den har et hint af lakridssmag, og en meget dyb sød sukker smag. Tænker du også kan bruge alm brun farin. Men vær opmærksom på smagen ændrer sig, den blir sikkert sødere. Du skal lave […] Read more…

koldthævede morgenboller

Der er ikke noget bedre end en god gang lune og lækre boller på morgenbordet i weekenden. Det er ret nemt og dejen rører du lige hurtigt sammen aftenen før, jeg plejer at gøre det efter aftensmaden når man alligevel er i køkkenet. Til en omgang morgenboller skal du bruge: 15 g gær 5 dl vand 1 1/2 tsk salt 2 spsk olie efter eget valg ca 600 g mel (jeg tog 200 gram italiens fuldkorns mel og 400 g hvedemel, men den kan også laves med ren hvedemel) Rør gæren ud i vandet, hæld olien i og tilsæt lidt mel Du rører den bare let i hånden og så […] Read more…

nemme scones/boller

Disse lidt salte scones er nemme og kræver få ingredienser, som vi alle ofte har hjemme. De er gode hvis man pludselig får gæster en eftermiddag og ikke har noget til kaffen. De tager 25 min at lave og det er incl bagetid. De kan fryses og når du skal bruge dem gir du dem 30 sek i micro, så er de lige så lækre som da du bagte dem. Du må ikke give dem for meget, så måske du skal prøve med 20 sek til at starte med… til 12 scones skal du bruge: 375 g hvedemel 2 tsk bagebulver 1/2 tsk salt 150 g smør 1 1/2 dl […] Read more…

Kyllingesalat LCHF

så skulle i have en opskrift på let frokost. Vi fik den helt fantastiske helstegte kylling i går, og af nogen af resterne lavede jeg en kylling salat. Denne opskrift er til 2 personer, synes i det bliver for fed, så skift noget af mayonnaisen ud med creme fracie eller et andet magere produkt. 100 g kyllingefilet hakket i tern lidt hakket forårsløg 2 spsk hellmanns mayo lidt citronsaft karry (smag jer frem) salt og peber det blander du sammen og smager det til. Server sammen med en god gang salat og evt et stykke ristet brød. Jeg har taget en skive af min LCHF rugbrød til. Read more…

Daim cookies (Emmas favorit)

Disse lækre cookies elsker Emma at bage og tage med på rideskolen, de falder altid i god jord. De kan laves med det samme, men de bliver altså bedst hvis du opbevarer dem et døgns tid på køl. Så blir de sprøde udenpå og lækre seje og bløde indeni. Nok de bedste jeg nogen sinde har smagt… 250 g mel 1/2 tsk natron 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 140 g smør, stuetemperatur 125 g brunfarin 125 g sukker 2 tsk vanilje sukker 1 æg 2 pakker dobbelt daim Bland de tørre ingredienser i en skål Pisk smør og sukker, brun farin, og vaniljesukker i 6 min indtil den bliver […] Read more…

Helstegt kylling med krydderurter

Denne kylling smager bare så lækkert, den er absolut et forsøg værd. Det kan godt virke uoverskueligt, men klø på og du vil ikke fortryde det og din familie vil takke dig. Vi elsker den og laver det tit. Hemmeligheden er en citron op i rumpetten på den. Dette gør at den bliver dampet indefra og det gør kødet lækkert mørt og saftigt. Du kan både stege den i ovnen og på grill, vi har valgt at sætte den på Rotisseriet på vores Weber gas grill, og det blir den bestemt ikke dårligere af. Kylling skal gennemsteges og næsten falde af benet. Man siger som tommelfingerregel 1 time pr kg, […] Read more…

Hjemmelavede flødeboller med marcipan bund

Så har hele familien været i køkkenet og lavet flødeboller, total hyggelig lørdag eftermiddag. Vi eksperimenterede lidt med smagene og det var både vellykket og knap så vellykket. Men nu får i grundopskriften og så skal jeg nok fortælle mere om smagene. Til 10 flødeboller skal du bruge: 170 g marcipan (ca) gerne i en rund rulle 100 g sukker 0,4 dl vand 50 g pasturiseret æggehvide 125 g mørk chokolade (eller lys hvis det er det man foretrækker) Tænd ovnen på 180 grader Skær marcipanen i skiver og bag dem i 5-8 min, de skal bare blive lidt faste i det så koger du vand og sukker op og […] Read more…

French Toast (LCHF)

Dette er en gammel klassiker som nok aldrig går af mode.. Vi har opdaget den igen, og det var så lækkert.. Jeg lavede min med LCHF brød, og som LCHF, men du kan lave den med det brød du bedst kan lide. jeg skriver i parentes hvad man ellers kan bruge, så alle kan være med Til 3 personer brugte jeg: 6 skiver brød 2 store æg 1 spsk fløde (eller mælk) 1 tsk sukrin gold (eller brun farin) 1 1/2 tsk stødt kanel smør til stegning varm en panden på middel varme. Imens pisker du æg, fløde, sukker og kanel sammen i en dyb tallerken. dyb skiverne af brød […] Read more…

1 2