Træstammer (LCHF)

Jeg tåler ikke sukker da det giver mig en voldsom migræne, og er gluten intolerant, derfor eksperimenterer jeg hele tiden med at finde lækre erstatninger uden mel og sukker. Denne opskrift er fra før vi gik på keto, men den er så lækker og var en populær opskrift, at jeg tog den med over på denne side.

Jeg har nu efter ønske opdateret den og skrevet energiberegning på. Dette er IKKE keto, der er ca 27g kulhydrat pr træstamme og det er meget, så denne opskrift er mere for dem der gerne vil have et sundere alternativ til søde sager, der ikke påvirker blodsukkeret. 

til ca 10 træstammer skal du bruge:

“kagemassen”:
300 g dadler, udstenet og så ligger jeg dem lige i kogende vand i 15 min jeg bruger de stenfri fra Delicata da det er dem jeg har fundet med færrest kulhydrater i
70 g blød smør (ikke smeltet)
5 spsk kokosfiber,
3 tsk sukrin, du kan også bruge Sukrin gold eller en blanding
3 spsk cacao
romessens efter smag
3 spsk espresso eller meget stærk kaffe (kan udelades) men pas på du ikke kommer for meget i. Tilsæt evt lidt kokosfiber så massen stadig er fast
hindbær marmelade eller hindbær der har fået et let opkog kan man komme en lille slat i af. Jeg har prøvet men synes ikke det behøvedes. Massen blir nemt meget blød, så skal der mere kokosfiber i. Gjorde ikke så meget for smagen så det udelader jeg.

Hæld vandet fra Dadlerne og kom dem i foodprocessoren, tilsæt smør, og lad den hakke dadlerne i mindre stykker, lad den køre et godt stykke tid så dadlerne er godt hakkede. Tilsæt kokosfibre, sukrin og cacao og lad den køre til dadlerne er helt hakket og det er en let klistret masse, min kørte nok i 10 min. Smag dig frem hvor meget kaffe og romessens du vil have i, stil massen i fryseren så den blir lidt fast. Min stod en 10-15 min tid vil jeg tro.

Marcipan:
250 g mandelmel, (ikke affedtet, men alm. smuttede mandler der er malet til mel, det kan købes i supermarkeder) jeg bruger den fra Simple life der er 3,6g kulhydrat pr 100g
1 æggehvide
1/2 tsk mandelessens
1 tsk sukrin
evt en smule vand til at få den rette konsistens som købe marcipan

det blander du sammen i en skål, ælter det sammen, man kan evt supplere med et par dråber vand hvis den lige mangler det sidste. Tideligere kom jeg den på køl, men tænker måske den er nemmere at arbejde med hvis den ikke bliver kold og tør. Prøv evt det og så kan du jo altid ligge den på køl, hvis det gå helt i ged, det vil jeg i hvert fald prøve næste gang.. kom først i tanke om det da jeg havde haft min på køl, (flot Fru Munk!!!) og den drillede lidt denne gang.

Du skal også bruge:

100 g mørk chokolade til at dyppe enderne i

kokosflager hvis man vil lave romkugler

Nu skal du så have rullet marcipanen ud. Den kan være lidt svært at arbejde med, så du skal have tålmodighed og let hånd. Jeg former det til en firkant som jeg så maser flad med hånden på et stykke bagepapir. Så ligger jeg et stykke bagepapir ovenpå og ruller det forsigtigt ud med kagerullen. Nu blir det lidt teknisk så jeg håber jeg forklarer det ordentligt…. Jeg ruller et par gange, så løsner jeg det øverste stykke bagepapir og derefter vender jeg det så det jeg har løsnet ligger på bordet. så løsner jeg toppen, og ruller et par gange. Det gentager jeg til marcipanen er rullet ud i passende tykkelse. Det gør at den ikke sprækker, man kan ikke rulle direkte på marcipanen med kagerullen, så går det helt galt.

Derefter laver du en rulle eller to af “kagemassen” som du ligger på marcipanen og så ruller den rundt om massen. skær den til og så sæt den på frost i 10 min.

Så skærer du dem ud i passende stykker (lav dem ikke for store, man kan ikke spise så meget ad gangen)

dyp enderne i chokolade, så skal de på køl igen, og så har du en lækker kage til kaffen..

Træstammer der ikke påvirker dit blodsukker, men som stadig tilfredsstiller den søde tand

Romkugler rullet i kokosflager, kan varmt anbefales.

I en træstamme er der 388 kcal, 10g protein, 27g kulhydrat, 25g fedt og 9,2g kostfibre