• Morgenmad

    morgenbrunch (LCHF)

    Dette var vores morgenmad i søndags, og det er en god måde at starte dagen på.. Det viser at der ikke skal ret meget til før det er LCHF. Vi spiste Lyst LCHF brød til, Emma spiste en bolle. Det er rigtig lækkert, vi fik en grønsagsjuice til, (Emma alm juice) så der var balance mellem grønt og det fede.. Min latte er ikke rigtig LCHF, men det er så der jeg har valgt, at den vil jeg ikke undvære. Der er røræg med en smule fløde i, pølser (gerne med mindst mulig tilsætning og mest mulig kød), bacon og brød…

  • Aftensmad

    Klaret smør

    KLARET SMØR I har nok i tidligere opskrifter hørt mig sige at jeg har stegt i klaret smør. Hvis i har undret jer over hvad det er så kommer der en lille forklaring her. Klaret smør er smør “renset” for mælkefedt og salt. Den kan tåle meget høje stege temperaturer og giver en lækker sprød stegeskorpe. Total win win 🙂 Det er simpelt at lave, tag en pakke alm smør. Den helt almindelige, ikke kærgården eller et andet blandings produkt. Kom smørret i en gryde og smelt det ved svag varme. Rør ikke i det, da det bare skal have lov til at smelte lige så stille, det kan godt…

  • frokost

    Kyllingesalat LCHF

    så skulle i have en opskrift på let frokost. Vi fik den helt fantastiske helstegte kylling i går, og af nogen af resterne lavede jeg en kylling salat. Denne opskrift er til 2 personer, synes i det bliver for fed, så skift noget af mayonnaisen ud med creme fracie eller et andet magere produkt. 100 g kyllingefilet hakket i tern lidt hakket forårsløg 2 spsk hellmanns mayo lidt citronsaft karry (smag jer frem) salt og peber det blander du sammen og smager det til. Server sammen med en god gang salat og evt et stykke ristet brød. Jeg har taget en skive af min LCHF rugbrød til.

  • Aftensmad

    Helstegt kylling med krydderurter

    Denne kylling smager bare så lækkert, den er absolut et forsøg værd. Det kan godt virke uoverskueligt, men klø på og du vil ikke fortryde det og din familie vil takke dig. Vi elsker den og laver det tit. Hemmeligheden er en citron op i rumpetten på den. Dette gør at den bliver dampet indefra og det gør kødet lækkert mørt og saftigt. Du kan både stege den i ovnen og på grill, vi har valgt at sætte den på Rotisseriet på vores Weber gas grill, og det blir den bestemt ikke dårligere af. Kylling skal gennemsteges og næsten falde af benet. Man siger som tommelfingerregel 1 time pr kg,…

  • Morgenmad

    French Toast (LCHF)

    Dette er en gammel klassiker som nok aldrig går af mode.. Vi har opdaget den igen, og det var så lækkert.. Jeg lavede min med LCHF brød, og som LCHF, men du kan lave den med det brød du bedst kan lide. jeg skriver i parentes hvad man ellers kan bruge, så alle kan være med Til 3 personer brugte jeg: 6 skiver brød 2 store æg 1 spsk fløde (eller mælk) 1 tsk sukrin gold (eller brun farin) 1 1/2 tsk stødt kanel smør til stegning varm en panden på middel varme. Imens pisker du æg, fløde, sukker og kanel sammen i en dyb tallerken. dyb skiverne af brød…

  • Aftensmad

    Fyldt kalvesnitzel (LCHF)

    Vi faldt over et tilbud på kalvesnitzler og købte et par pakker. Da vi stegte dem på grillen, smagte de godt men var lidt seje. I dag stod jeg så med den anden pakke, og tænkte at jeg var nød til at finde på noget der kunne gøre kødet lidt mere spændende. Det kom der denne opskrift ud af, og den var lækker krydret og slet ikke sej… vi brugte: To kalvesnitzler forårsløg 1/2 chili (vi lavede en med chili og en uden) revet cheddar eller parmesan, (eller begge dele, man kan ikke få for meget ost) chorizo, 8 stk bacon Hak løg og chili og fordel det på kødet,…

  • Brød og boller

    Fladbrød med grønsager (LCHF)

    Vi drikker grønsagsjuice om morgenen og der er altid en masse pulp som vi egentlig bare smider ud. Har set madbrød lavet på friske grønsager og tænkte at denne pulp måtte kunne bruges i stedet.. Jeg prøvede mig frem og det kom der denne opskrift ud af, du får 10 madbrød af denne portion. 200 g pulp (denne var rester af broccoli, blomkål, squash, ingefær og et æble) 15 g hørfrø 30 g hasselnødder 10 g solsikke kerner 10 g husk, Psyllium-frøskaller 2 æg 25 g revet cheddar 25 g revet parmasan hak hørfrø, nødder og solsikke i minihakkeren bland det hele sammen lav ti boller som trykkes flade på…

  • Brød og boller

    Rugbrød LCHF

    Jeg har lavet dette rugbrød efter en opskrift på madbanditten, synes ikke helt det passede mine smagsløg så jeg har ændret lidt i opskriften. Man kan godt lave den uden osten, men så synes jeg den smuldrer for meget. Dette er mit favorit LCHF rugbrød… 1 brød: 75 g mandler 75 g hasselnødder 100 g solsikkekerner 50 g hørfrø 50 g sesam 150 g græskarkerner 2 tsk bagepulver 1/2 dl olie 150 g revet mozzerella 1 1/2 tsk groft salt 5 æg hak mandler, nødder, solsikkekerner, græskarkerner til grov mel bland alle kernerne i en skål sammen med bagepulver og tilsæt olie og salt, pisk æggene lidt i en anden…

  • Hvorfor LCHF

    Hvorfor jeg lever efter LCHF

    Dette er et lidt langt indlæg, men der er en masse der skal forklares 🙂 Blev introduceret for LCHF fordi jeg faldt over en hjemmeside lavet af Jane Faber der hedder madbanditten.dk. Jeg blev fanget af hendes lækre opskrifter og lette tone på hendes blog.. Læste lidt mere om det og bestemte mig for at prøve… Det er det bedste jeg har gjort. Man skal minimere sit indtag af kulhydrater og sukker. Dvs ingen ris, pasta, kartofler og brød. (ja denne brød elsker har frasagt sig brød) Man skal passe på med at spise for meget frugt, da det er fyldt med frugtsukker, men bær er ok i begrænsede mængder..…