Opskrifter

Keto Boller

Nogen gange kan man godt mangle noget brød til maden, evt. når man spiser suppe, eller salat, og der kan man bruge denne opskrift. Man skal huske på at det aldrig vil blive som almindelige boller eller flutes, men det kan være en okay erstatning. Skal man til en fødselsdag eller anden sammenkomst, kan man lave disse og tage med, de er så lækre bare med smør.

Er man lige startet på Keto, kan brøderstatninger være en blandet fornøjelse, fordi de har en helt anden konsistens end hvad man er vand til. Det kræver nogen tilvænning, men denne er meget tæt på… Vi spiser sjældent brød, da de giver en masse kcal og tit en del kulhydrat. Jeg vil hellere spise rigtig mad, men engang imellem kan det være okay tilbehør, og disse har 5g kulhydrat pr bolle, så det kan man ofte godt få plads til.

Du kan lave hvidløgssmør eller en anden kryddersmør du kan smøre på, hvis de skal bruges til tilbehør til maden. Men de kan sagtens også bare spises som de er, eller dyb dem i den lækre Spicey kyllingesuppe, som du finder opskriften på her. Hr Munk synes de har en lidt syrlig smag, der minder lidt om surdejs boller. Bagetiden varierer lidt fra gang til gang har jeg oplevet. Men bank under dem, de må ikke være helt bløde, og de skal lyde hule ligesom boller lavet på hvedemel..

Dette er den bedste keto brødopskrift jeg har smagt, krummen og skorpen er rigtig lækker.De er inspireret af opskrifter set på nettet og så har jeg ellers prøvet mig frem til jeg fandt den helt rigtige sammensætning. De kan sagens fryses, men holder sig friske 2-3 dage i en pose ved stuetemperatur, så bare en tur på risteren og de er som nybagte. Næste gang vil jeg lave dem i min burgerbolle form, for jeg tror de er perfekte til at lave en burger i…..

Til 6 boller eller kuvert flutes skal du bruge:

5 spsk. psyllium-frøskaller
1 spsk. hørfrø
2 spsk. sesamfrø
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
150 g mandelmel (finthakkede mandler)
2 tsk. Æblecider eddike
3 Æggehvider
220ml kogende vand

Olivenolie til at pensle bagepapir og fugte hænderne med

Tænd ovnen på 175 grader

Finhak psyllium frøskallerne og hørfrø, jeg bruger min minihakker

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål

Brug en håndmixer, og pisk æggehvider og eddike i det tørre på lav hastighed, bare til det er blandet

Tilsæt det kogende vand og pisk ved mellem hastighed i 30 sekunder, ikke mere

Kom bagepapir på en bageplade og smør den med olivenolie

Fugt dine hænder med olie og del dejen i 6 og læg dem på den smurte plade, kom olie på hænderne og dup det på bollerne, så får de en dejlig skorpe

Bag dem i ca. 50 min, bank på bunden af dem, lyder de hule er de færdige, ellers giv dem 5 min. og prøv igen mine fik 55 min.

Lad dem køle af på en rist

I en bolle er der 192 kcal, 8,3g protein, 5g kulhydrat, 14g fedt og 7,9g kostfibre

4 Comments

    • Fru Munk

      Hej Jannie

      Jeg har opbevaret dem i en pose i skabet, 2-3 dage, men du kan også fryse dem og så tage dem ud når du skal bruge dem… har ikke prøvet at opbevare dem på køl..
      Mvh Fru Munk

  • Tine

    Hej
    Jeg troede ikke man måtte knuse hørfrø – er det ikke noget med at når de knuses så frigives der noget der er knap så sundt ?

    • Fru Munk

      Hej Tine
      Det er rigtigt der bliver frigivet nogle stoffer (cadmium og blåsyre), som kan være skadelige i visse mængder. Sundhedsstyrelsen siger at: En person på 60 kg må maksimalt få 21,4 mikrogram cadmium per dag. 1 spiseskefuld hørfrø bidrager med 2 mikrogram. Der er så mange antioxidanter i hørfrøene og sundhedsmæssige gevinster, at man siger at 1 spsk hørfrø om dagen ikke skader. Jeg har 1 spsk i hele opskriften, så det skulle være sikkert. De har også forsket i om hørfrø bliver harske, men det gør de ikke… Tak fordi du spurgte, kan være der var andre der tænkte det samme.
      God weekend
      Hilsen Fru Munk

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *