Fru Munks Madgodter

Vi har altid spist en del tacos og tortillas, med en god blandet salat og en lækker krydret kødblanding . Det er nem og hurtig mad, og kan varieres både med salaten og med kødet.. Nu vi er på keto, så spiser vi det stadig ofte, bare uden tortilla og tacos, derfor jeg kalder den salat… Vi har denne gang valgt at der er både hakket oksekød og krydrede kyllingstykker da vi ikke kunne bestemme os. Hr Munk ønskede at kyllingekødet var mere cremet, så jeg kom 2 spsk neutral smøreost ved, og det var rigtig lækkert. Jeg tager et stort fladt serveringsfad hvor jeg lægge de fintskårede grønsager på.…

Dette er en ret vi spiser tit om vinteren, det er ligesom den bare smager bedre når det er koldt udenfor og man skal holde varmen.. Vi spiser den som den er med 38% creme fraiche, og nogle gange oste “chips” til i stedet for nachos. Ostechips er bare revet ost der er lagt i toppe på en bageplade og så stegt i ovnen til de er gyldne, en blanding af gouda og cheddar er godt. Du kan evt. lave en dobbelt portion chili som du kan fryse ned, så er der hurtig aftensmad til dage hvor det skal være nemt. Det betyder ikke så meget når man er igang…

Jeg er vokset op med lørdagskylling, i ved den der kylling i en foliebakke, man bare smed i ovnen.. Så nemt og husker den egentlig som okay, dog lidt tør, men tænker at nu skal lørdagskyllingen opdateres lidt… Denne er bestemt ikke tør, og meget velsmagende. Vi spiser en del kylling herhjemme, så variation er godt. Jeg blev inspireret af Madbanditten og synes det så lækkert ud, har dog ændret lidt, så vi bruger de ingredienser vi godt kan lide… Til 3 voksne skal du bruge: 3 kyllingebrystfilet, (mine var ca 150g)12 skiver chorizo, spansk pølse100g cheddar, i skiver, eller frisk mozzarella i skiver100 g grøn peberfrugt, i skiver1 spsk.…

Jeg blev spurgt om jeg ville lave en omgang almindelige muffins til en kollegas datters babyshower, og da jeg elsker at bage, sagde jeg ja. Min kollega er også på Keto og det fik mig til at tænke på, om jeg kunne lave en keto venlig chokolade muffin til hende, og det lykkedes meget godt. Det tog et par forsøg, men jeg synes jeg endte med en lækker smagfuld og let muffin. Kage er ikke noget vi spiser meget her hjemme, især ikke efter vi er startet på keto, det sker faktisk aldrig.. Men der kan være andre på keto, der ind imellem savner det. Nogen har fortalt mig det…

Er der noget mere dansk end stegt flæsk med persillesovs. Det er uden sammenligning min livret, og stod det til mig fik vi den oftere herhjemme..Men hvordan laver man en opbagt sovs på keto? Er det overhovedet muligt at få den gode smag og en lækker tyk persillesovs? JA det er det…. Men kan man overhovedet lave det uden kartofler? Ja det kan man også… Er det det samme? Nej ikke helt, og skal jeg være helt ærlig, så savnede jeg dem første gang jeg lavede det, efter vi startede på keto…. Men ved du hvad, man tilpasser sig… Alle de gode ting ved keto, opvejer helt bestemt savnet af…

Nogen gange kan man godt mangle noget brød til maden, evt. når man spiser suppe, eller salat, og der kan man bruge denne opskrift. Man skal huske på at det aldrig vil blive som almindelige boller eller flutes, men det kan være en okay erstatning. Skal man til en fødselsdag eller anden sammenkomst, kan man lave disse og tage med, de er så lækre bare med smør. Er man lige startet på Keto, kan brøderstatninger være en blandet fornøjelse, fordi de har en helt anden konsistens end hvad man er vand til. Det kræver nogen tilvænning, men denne er meget tæt på… Vi spiser sjældent brød, da de giver en…

Emma havde sådan lyst til kødsovs, og hun havde lyst til at få noget pasta lignende, så jeg måtte igang med at eksperimentere.. Det er jo selvfølgelig ikke som almindelig frisk pasta, men med en klat kødsovs på, synes jeg faktisk jeg fik fornemmelsen af jeg spiste frisk pasta… I Kødsovsen har jeg brugt friske tomater i stedet for dem på dåse, bare for at holde sovsen så frisk som muligt… Der er en masse friske champignon i, vores var i pæne store stykker, men du kan jo finthakke dem hvis du vil.. Og har du ikke friske, eller skal det gå lidt hurtigt, så brug dem på glas…. Det…

Dette er en ret der er super lækker og så er den keto. Jeg har ikke selv fundet på den, men er blevet inspireret af Madbanditten, og det er en af hendes mest populære retter. Jeg har ændret lidt i den så den er som vi kan lide den. Så prøv dig endelig frem hvis der er andre ingredienser du gerne vil prøve. Vi har også lavet den med bacontern og flere pølser i og det bliver den kun bedre af 😉 Den består mest af hvidkål, men det er ikke så tydeligt i smagen. Når du steger hvidkålen i smør of og kokosolie, så får den en fantastisk karamelliseret…

Nu har vi haft nogle dage med regn og blæst i sidste uge, så jeg har taget lidt forskud på efteråret med denne opskrift.. Denne supper er god til at få varmen af på de kolde dage, den er krydret og man kan mærke chilien i munden, og det er noget vi kan lide. Husk at prøve jer frem med krydderierne, da vores smagsløg er forskellige.. Denne suppe serverede jeg med lidt stegt bacon og feta, (som ikke er med i den endelige kcal beregning) men du kan også drysse lidt revet cheddar over.. Suppen er nem og lave dobbelt op af, så har man til to dage, eller til…

Pandekager har altid været det, jeg har gået efter på et Brunch bord. De der lækre tykke Amerikanske pandekager med sirup, uhh det var godt.. Man kan spise dem med forskellig topping, Emma spiser dem med bacon og sirup (Tak moster Maria 😉 ) og selv om jeg elsker bacon, er det ikke lige en kombination jeg synes er bedst… Når jeg spiser dem, så ligner det nok mere dessert end morgenmad. Jeg kommer en klat flødeskum med vanilje pulver på. Nogle gange et par Hindbær eller Jordbær skåret i tern, så rækker de længere. Jeg kan hvis jeg skal flotte mig, bruge en smule sukrin fiber sirup gold, men…